Главная Рецепты Напитки Что такое качественное пиво

Что такое качественное пиво

pivoЭкспертами или гурманами хотят чувствовать себя все. Большинство даже конкретно претендует на это. Однако далеко не каждый такой «эксперт-самоучка» по пиву может четко и быстро определить, какого качества пенный напиток. Особенно, когда дело касается редких его видов. Тем не менее, какие-то общие принципы все-таки существуют.

Цвет, запах и пенная кромка

Имеется три предварительных критерия, по которым можно оценить качество практически любого пива:

• оттенок и чистота, незамутненность цвета, прозрачность напитка;

• оттенки запаха;

• высота и густота пены.

Производители пива обычно выпускают самые разные сорта светлого и темного вида. Но этим их цветовая гамма не ограничивается. Даже Карловы Пивовары работают над созданием различных марок напитков, оттенки которых часто резко отличаются друг от друга. Но и здесь имеются свои общие критерии распознания качественного пива. Так, светлое обязательно должно обладать незамутненной прозрачностью и чистотой, а также особой золотистостью цвета. В качественном светлом питье не должно быть и намека на какие-то зеленоватые или красновато-коричневые оттенки. А блеск должен быть самым естественным и достаточно ярким.

В определении качества по запаху главное место отводится гармоничному сочетанию нескольких «мелодий» одновременно. И если явно выделяется несколько плохо взаимодействующих между собой запахов, то общее впечатление о таком пенном нектаре будет, скорее – отвращение. Однако основное внимание все же уделяется высоте самой пены и ее густоте. Качественное угощение обладает 4-хсантиметровой густой пенной кромкой и может сохраняться около 3-4 минут.

О вкусе отдельно

И только вкусовые качества дают полную картину любому гурману или эксперту. Если говорить о светлых вариантах пива, то оно должно:

• иметь утонченную горечь хмеля;

• не обладать каким-либо послевкусием;

• оттенки вкуса должны быть ясно выраженными и достаточно гармоничными.

Темная модификация, как правило, имеет слегка сладковатое вкусовое сопровождение без послевкусия горечи. Самым полным эпитетом, характеризующим общий вкус качественного темного пива, будет – «солодовый». Если во рту после употребления напитка еще долго сохраняется явная горечь, это свидетельство низкокачественных продуктов, применяемых для создания угощения. Или же речь может идти о непрофессиональном подходе к производству, нарушениям технологических процессов приготовления пивных вариантов.

Комментарии (0)

Хакер что ли? *

Хакер что ли? *